Foley 便是一項電影中相當重要的聲音技術，在過往並沒有相對應的中文，它指的是電影在後製過程中，隨著電影的畫面、劇情，同步製造音效的工作，而在《擬音》這部紀錄片中，則將 Foley 稱為「擬音」。

擬音這項技術，幾乎在有聲電影剛起步的時代，就已經有了，早期有聲電影的拍攝是無法在拍攝的同時同步錄音，聲音往往是拍攝結束後才在室內錄音室完成的，然而電影除了對白外，還有許多的背景聲音需要還原，這時擬音師（Foley artist）便會透過各種工具及素材來還原這些聲音，而這就是｢擬音」。

而在《擬音》紀錄片中，導演王婉柔採訪了台灣的擬音師國寶胡定一師傅，胡師傅參與過的電視電影超過上百部，從他 1975 年進入中影公司以來，一路從助理做到專業的音效師，他也歷經了中影沒落、易主、解散，直到 2015 年被正式資遣。

《擬音》 透過記錄了胡師傅的擬音生涯，從他身上往上追尋，找到了兩岸三地許多曾為電影音效工作過的老前輩們，包括了香港資深電影聲音大師曾景祥、北京音效聲音指導富康等， 帶領著觀眾了解電影幕後那些不為人知的英雄 。

此外，《擬音》 更在記錄胡師傅的同時，帶著觀眾了解了中影的興衰及歷史，曾經遊人如織的中影文化城，隨著台灣電影產業的沒落，如今只剩下許多如廢墟般的場景，而當中影錄音室的燈號熄滅，更象徵著胡師傅這樣的電影從業人員，在缺乏完整產業規劃下，也只能黯然退場。

現在的胡師傅雖然已從中影資遣，然而他現在依然活耀於台灣電影圈當中，以獨立音效工作者的身分為電影音效創作努力著，就像 54 屆金馬獎頒發年度傑出電影工作者給他時的影片中所說的一樣：「走過了 42 年，走過了近千部電影，從沒停下來過。」